Dans le cadre de la Fête des Sciences qui a pour thème « Saveurs savantes » cette année 2026, retrouvez M. Denis Saillard (CHCSC, UVSQ), au Village des Sciences de l’ENS Paris-Saclay, où il assurera une présentation synthétique des différents cycles de séminaires qui ont été labellisés par la MSH Paris-Saclay entre 2018 et 2023.
Ces différents séminaires ont été co-organisés avec Mesdames Françoise Hache-Bissette (CHCSC, UVSQ), Faustine Régnier (ALISS, INRAE) et Coline Arnaud (CHCSC, UVVSQ).
- Résumé :
Le séminaire « Médias et médiations de la gastronomie » se singularise par la diversité des approches et des disciplines invitées aux réflexions. Il interroge toutes les dimensions de la gastronomie au sens large (= tout ce qui a trait à l’alimentation dans la définition donnée par Brillat-Savarin et Pierre Larousse au 19e siècle), aussi bien du point de vue de l’histoire culturelle que du point de vue des transformations socio-économiques et des enjeux contemporains de durabilité.
Comment se structure, sur la longue durée, la médiation entre les producteurs, les chefs cuisiniers, les critiques gastronomiques, les publicitaires, les responsables du patrimoine, etc., et les différents publics de mangeurs, ou même parfois simplement les amateurs de littérature gastronomique ? Quels effets le discours induit-il sur les pratiques gastronomiques, et quel est le rôle des nouvelles médiations numériques ?
La date et l’heure seront précisées ultérieurement sur cette page.