Les relations entre comportements alimentaires et prévalence de certaines maladies chroniques (obésité, diabète de type 2, certains cancers, maladies cardio-vasculaires) sont désormais bien établies. Pour y répondre, les pouvoirs publics cherchent à mettre en place des actions visant à faire évoluer les comportements de consommation grâce à une meilleure sensibilisation des individus (campagnes d’information, étiquetage des produits…), ou à modifier l‘environnement alimentaire des consommateurs en jouant sur prix des aliments ou la qualité des produits.
Dans ce contexte, les sciences sociales ont un rôle important à jouer pour aider à mieux comprendre les déterminants des comportements alimentaires et de prévention des individus, ainsi que les stratégies des entreprises en matière de prix et de qualité des aliments, et aider à la conception et l’évaluation des politiques publiques visant à mieux maîtriser les impacts de santé associés à l’alimentation.
L’objectif de cette journée est de présenter des recherches conduites sur ces sujets au sein de l’Université Paris-Saclay et d’échanger sur les thèmes et collaborations qui pourraient être mises en place dans les années à venir.
Le séminaire est organisé par la MSH Paris-Saclay et le consortium NUTRIPERSO soutenu par le département SDV de l’Université Paris-Saclay.
Programme
9h30 – 10h : ACCUEIL
10h – 10h40 : Louis-Georges SOLER, DR, Economie – INRA-Aliss
Introduction : Politiques publiques alimentaires et de santé publique : enjeux et questions de recherche
10h40 – 11h20 : Guy FAGHERAZZI, Chercheur, Epidémiologie – CESP/INSERM/IGR
Diabète de Type 2 : Facteurs de risque d’origines génétique, comportementale et sociale
11h20 – 12h : Antonio CASILLI, MCF, Humanités numériques – Telecom ParisTech
Apomédiation et personnalisation : leçons de l’enquête ANAMIA sur le web des troubles alimentaires
12h – 12h40 : Faustine REGNIER, CR, Sociologie – INRA-Aliss
Déterminants sociaux des comportements de prévention : des campagnes de santé publique aux outils connectés
12h40 – 13h40 : DEJEUNER
13h40 – 14h20 : Lydiane NABEC, MCF, Sciences de gestion – UPSud-RITM
Comment améliorer les comportements alimentaires avec l’étiquetage nutritionnel : Vers un agenda de recherche en marketing au service du bien-être des consommateurs
14h20 – 15h : Stephan MARETTE, DR, Economie – INRA-Economie publique
Comportements alimentaires et politiques publiques : les apports de l’économie expérimentale
15h – 15h40 : Olivier ALLAIS, CR, Economie – INRA-Aliss
Evaluation de l’étiquetage nutritionnel en field experiment
15h40 – 16h20 : Louis-Georges SOLER, DR, Economie – INRA-Aliss
Conception et évaluation de démarches de prévention personnalisée : le projet pluridisciplinaire Nutriperso de l’Université Paris-Saclay
16h20 – 17h30 : DISCUSSION GENERALE
Pour télécharger le programme : MSH_Nutriperso_0528
Informations pratiques
9h30 – 17h30
ENS Paris-Saclay – salle Renaudeau (bâtiment Laplace)
61 avenue du Président Wilson
94230 CACHAN
RER B Bagneux-Pont-Royal
Inscription obligatoire auprès de christine.benichou@universite-paris-saclay.fr