Le séminaire est organisé par la MSH Paris-Saclay et le consortium NUTRIPERSO soutenu par le département SDV de l’Université Paris-Saclay.

Les relations entre comportements alimentaires et prévalence de certaines maladies chroniques (obésité, diabète de type 2, certains cancers, maladies cardio-vasculaires) sont désormais bien établies. Pour y répondre, les pouvoirs publics cherchent à mettre en place des actions visant à faire évoluer les comportements de consommation grâce à une meilleure sensibilisation des individus (campagnes d’information, étiquetage des produits…), ou à modifier l‘environnement alimentaire des consommateurs en jouant sur prix des aliments ou la qualité des produits.

L’objectif de cette journée est de présenter des recherches conduites sur ces sujets au sein de l’Université Paris-Saclay et d’échanger sur les thèmes et collaborations qui pourraient être mises en place dans les années à venir.